Cassola de salmó.

Avui faré trampa. Este plat encara no l'he preparat, però em sembla interessant i com ha estat el plat escollit per l'Associació PLATIGOT per ser el plat de la Festa del Renaixement d'enguany doncs us poso la recepta tal com descriu Robert de Nola al Llibre del coch (1520) i que podreu trobar als restaurants tortosins del 22 al 25 de juliol:

"Primerament pendràs lo salmó e faràs-lo bell e net. E aprés pendràs una cassola e pendràs e metràs-lo dintre ab les espècies ço és un poch de garangal e un poch de pebre e gingebre e çaffrà. E tot açò sia ben picat e laçat damunt lo peix ab sal: e un poch de agràs o de such de toronges e vaja al foch damunt unes bones brases. E après pendràs ametles blanques e panses e pinyons e de totes herbes ço és moraduix e jolivert e menta. E com la cassola serà prop de mig cuyta met-hi tot aço dins la cassola e vet ja fet."

A veure qui es decideix, no és tan difícil...